酒包装设计Célia Roussin 曾在轩尼诗公司负责创新营销和业务

文章创作时间：2024-04-21 22:54:46  创作者：智远国际

Célia Roussin 曾在轩尼诗公司负责创新营销和业务发展工作，后来在2023年离开了这家奢侈品集团，创立了 Pépite Raisin 这家初创公司，主要专注于定价酿酒植物副产品。

在LVMH工作时，Célia Roussin参与了一个开放式创新项目，激发了她的创业灵感。尽管这个项目没有最终实现，但它唤起了她对一种现实的关注，那就是葡萄以及酿酒过程中产生的植物废料，特别是种子、葡萄茎和葡萄皮，可能成为一种极具潜力的原材料。“葡萄的75%用于酿酒，而剩下的25%则被浪费。在Pépite Raisin，我们的方法是研究如何充分利用这些副产品的智慧。”

虽然她承认，利用葡萄的分子潜力来丰富化妆品配方或创造新材料并非新鲜事——她提到了法国品牌Caudalie在美容领域的创新工作——但仍有待开拓的领域，需要进一步探索，这符合该品牌的特质。Roussin指出：“在时尚领域，我们现在看到了利用葡萄单宁和其他植物部位未使用的材料作为解决方案。”她想起Stella McCartney在2024年夏季系列中使用了Veuve Clicquot的副产品来取代动物皮革。新材料具有巨大的潜力，关键在于每个参与者决定将何种材料以及如何整合副产品到成品中。Roussin在2024年1月在巴黎举行的生物制造材料峰会上提到了这个议题。

研发与营销

Pépite Raisin的商业模式建立在两个核心活动之上，首先便是应用研发。该公司指出：“品牌在可持续创新上有需求，而生物经济领域中已经存在各种解决方案。然而，目前尚无一个结构可以在运营和战略层面上促进、协调和引领创新，推动项目得以实施”。我们的使命是将Pépite Raisin打造成法国工业网络中葡萄副产品领域的典范。公司已经与生物经济领域的合作伙伴建立了关系，尤其是在香槟包装设计领域，那里的原材料采集和定价已经初见成效。为了发展这一业务领域，Pépite Raisin已经招聘了首位创新总监，该总监将于2024年3月上任。（葡萄酒包装设计、清酒包装设计、果酒包装设计）

该公司的第二个主要领域是创新营销，Roussin在LVMH工作期间积累了丰富的经验。她指出，这一部分业务将有助于为长期的研发项目提供资金。目前虽然还为时尚早——该公司成立仅12个月——但Roussin对这项任务有着明确的了解。Roussin总结说：“Pépite Raisin旨在实现更广泛的利益，并且如何与品牌定位相契合。可持续创新即是改变模式，并在未来几年贯彻灵活的商业实践。”。总的来说，这项工作意在为品牌设计和环保提供支持。

创意迸发的市场

不喝酒/限制饮酒的趋势正在迅速普及。在健康和享乐之间的交叉路口，这个细分市场正在向高端方向发展。急于展示他们不是平凡的模仿品，而是具有独特个性的品牌，这是它们进入相对空白市场的目的。

源自盎格鲁撒克逊的Nolo低酒精产品，最初简称为no low，后来有时被缩写为nolo。这些饮品类似于酒精饮料，但不含或含低酒精。这个概念在啤酒行业已逐渐普及，并在高端葡萄酒和烈酒领域得到广泛应用。

人们更倾向于选择这种产品的主要原因是与健康有关——减少饮酒量——同时也减少了摄入酒精的热量。这就是为何干燥一月变得如此意义重大，这个在西方世界越来越受欢迎的“传统”。背后的想法是，一个人可以选择成为一个快乐的“不碰酒”的人，享受比苏打水或果汁更为喜庆的饮料。新冠肺炎疫情进一步加剧了人们对欢愉的需求，也加强了消费者希望将每一个场合都变成庆祝时刻的愿望。

“现在，预备酒在‘特殊时刻’中变得越来越关键。如果一周内这样的场景频繁上演，您可能会开始限制自己的饮酒量。如今，决定不再饮酒是一种更加自觉的选择。在家庭聚会时，个人本能地提供无酒精的饮品。同样，在咖啡店和餐馆，法国品牌JNPR的创始人瓦莱丽·德·苏特表示，该品牌已委托意大利知名调酒师弗拉维奥·安哲洛为其开发无酒精和无糖利口酒口味。”

在酒吧和星级餐厅的菜单中，无酒精鸡尾酒变得越来越受欢迎。一些新的销售点专门提供这类产品，无论是在酒吧、实体店还是在线商店。法国首家这样的酒窖于2022年4月在巴黎开业，名为“饮用孔雀”。该酒窖的创始人Augustin Laborde承担了向顾客解释这些产品的角色。他表示，这些产品的供应正在迅速增长。“在新冠疫情之前，这些品牌很少见。”他说，“如今，我们拥有450多个合作伙伴，而刚开始时只有200多个。随着需求的增加，我们也开始提供更高端的产品，因为顾客们希望体验口味浓烈、原创、含糖量低、天然有机的口感。”

Le Petit Béret凭借其独特的生产工艺在葡萄酒领域崭露头角。这款产品源于INRA（1）和CTCPA（2）多年的研发成果，以未经发酵的葡萄汁为基础，并融合了侍酒师多米尼克·拉波特的技艺。（不含酒精化，被视为不环保，不是人们的选择）公司成立于2012年，是该领域的开拓者。创始人Fathi Benni透露：“我们已经开辟了许多可能性，如今，大型葡萄酒公司都来考察我们，了解我们的工作。”。法国美食界也对此兴趣日益浓厚。三星级厨师Gilles Goujon甚至运用该品牌的产品打造了“无食物和酒精搭配”。

在葡萄酒界，特别是红酒领域，没有酒精的概念更难定义，相比烈酒领域。然而，随着其纯属节日氛围，无酒精饮料的焰火正变得越来越受欢迎。French Bloom是一个新兴的时尚品牌，是由2021年创立的两位好友Maggie Frerejean Taittinger和Constance Jablonski共同创办的。她是Frerejean Frères香槟公司的总裁夫人，她把自己的酿酒专业知识带进了这个领域。Frerejean Taittinger说明说：“我们采用朗格多克产的有机霞多丽和黑皮诺葡萄酒作为基础，然后去除其中的酒精。”接着，我们选用柠檬汁等天然材料，创造出和谐而丰富的效果。无添加糖或防腐剂。”。这个品牌已经进入了21个市场，主要侧重于选择性的分销渠道和高档餐厅，这些地方都采用该品牌的玻璃产品。它连续两年赢得了世界起泡酒大赛的金牌。

一瓶French Bloom的售价约为30欧元，与一瓶香槟的平均价格相当。许多其他高价酒类的价格也相对昂贵。然而，并非总是由于制造成本较高，有时制造成本可能仅在某些工序中起到关键作用。咨询机构Sowine的Marie Mascré解释说：“我们的任务是创造空白，让品牌能够确立高端价格。” 因此，这个市场从一开始就是高端市场，营销策略至关重要。这一点在设计上精心打造的包装中得到了体现，包装设计类似于烈酒，但原始标签上的动态、色彩图形让它与众不同。然而，这种设计风格尚待进一步完善。只有时间会告诉我们，这款备受瞩目的限量版能否在市场上占据一席之地。