月饼袋包装设计该怎么做好保鲜控制

文章创作时间：2021-09-08 00:00:00  创作者：

文章创作时间：2018-07-10  18点41分50秒     创作者：智远国际

月饼的品种目前有苏式的，广式的等，口味有甜的，咸的，里面的馅料有果仁的，蛋黄的等，不同的月饼成分不同，但是只要其中微生物发生超标的情况，月饼就容易发生变质，月饼袋包装设计正是为了防止这种情况发生的一种保护性措施，做好保险控制非常重要。

月饼会变质是由于微生物发生超标的情况，一个是由于油脂被氧化了。虽然烘烤的过程会让月饼达成无菌，但是包装，存储等过程会带入微生物，如果使用的措施不当就会让微生物繁殖从而造成变质。在月饼中含有的油脂，在一定的条件下就会形成酸败，这也会造成变质。要使月饼袋能够达到保鲜的目的，进行月饼袋包装设计时应做到下面几点。

1、要减少包装中微生物的存在，目前国内在包装月饼时采取的抑制手段主要是在包装中添加一些可以抑制的物品，或者使用一些手段对月饼以及包装进行杀菌操作。

2、减少包装里面的氧气，这个可以有两种方式，一种方式是在包装中加入脱氧剂，这种方式可以减少部分的氧气含量，帮助放缓油脂氧化，也能抑制一定的微生物。但是这种脱氧剂有着比较高的成本，而且只有在月饼的含水量达到百分之十八到二十这个范围时脱氧剂才能起到效果，超过百分之二十四的含水量脱氧剂就没有作用了。

3、选用具有阻隔性能的材料来作为月饼袋，这种阻隔的性能主要是阻隔氧气，具有这样性能的材料包括铝箔，K膜，PVDC等，使用这些材料再使用真空或者充氮的方式来进行包装，就能够达到阻隔氧气的效果了。

总之，做月饼袋包装设计时，选择合适的材料和结构，那么就可以避免发生变质。

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